鮭と酢蓮根の混ぜ寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蓮根はいちょう切りにして水にさらす。

   

2. 2 ●の材料を耐熱ボウルに入れ、電子レンジでひと煮立ちさせて混ぜ、砂糖を溶かす。
3. 3 鍋に湯をわかし、沸騰したら酢適量（分量外）を加えて混ぜ、水気をきった蓮根を入れて茹でる。

   

4. 4 1分位茹でたら湯を切り、2に浸して冷ます。

   

5. 5 鮭を耐熱皿に置き、〇の酒と塩をふる。
   ラップをして電子レンジで中まで火が通るまで加熱する。
   冷めたら骨と皮をはずして身を細かくほぐす。

   

6. 6 いんげんはさっと茹でて斜め切りにする。

   

7. 7 ボウルに卵を溶きほぐし、◇の砂糖と塩を入れて混ぜ合わせる。
   サラダ油を熱したフライパンに薄く流し入れて両面を焼き、冷めたら細切りにする。

   

8. 8 米を研ぎ、炊飯する。
   
   耐熱容器に◆の材料を入れ、電子レンジでひと煮立ちさせてかき混ぜ、すし酢を作る。
9. 9 ご飯が炊けたら、すし酢をかけてサックリ混ぜながら冷ます。
10. 10 酢飯が冷めたら、汁気をきった4と鮭を入れて混ぜ合わせ、お皿に盛り付ける。
    錦糸卵といんげん、きざみ海苔を順番にのせればできあがり。