アボカドたっぷりの冷しゃぶサラダ レシピ・作り方

作り方

1. 1 片手鍋に水ときり昆布を入れて、弱火から中火程度でゆっくり湯を沸かし、しゃぶしゃぶ用のダシを作る。
2. 2 アボカドはタネと皮を除いて半月切り、トマトは食べやすい大きさのざく切り、レタスは食べやすい大きさに手でちぎる。
3. 3 皿にレタス、トマト、アボカドを載せて、スタンバイしておく。
4. 4 氷水と、ボウルにセットしたざるをコンロの横に置き、しゃぶしゃぶ用の肉を１枚ずつ１の鍋に泳がせて色が変わったらすぐに氷水にとり、荒熱が取れたらざるに上げる。
5. 5 ４の作業中、生肉に触る菜ばしと、加熱後の肉を扱う菜ばしは別のものを使うように気をつける。４を繰り返し、すべての肉に火を通したら、ペーパータオルで肉の表面の水気を軽く押さえる。
6. 6 ５の豚肉を３の皿に盛り付け、みょうがの甘酢漬けをトッピングする。お好みのしゃぶしゃぶのタレかドレッシングをかけていただく。