油麩となすの冷やしうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   うどんは沸騰したたっぷりの湯（分量外）でゆで、冷水でしめてざるに上げておく。
   食べる直前にさっと水洗いし、食べやすく皿に盛り付けて氷をあしらう。

2. 2

   うどんをゆでている間につゆをつくる。ナスはヘタを落として５ミリくらいの斜め半月切りにする。油麩はなすと厚さをそろえて半月切りにする。

3. 3

   鍋にめんつゆと分量の水、ナスを入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にしてナスがやわらかくなるまで煮る。ナスが半透明になって煮汁をしっかり含み、やわらかくなったら麩を入れる。

4. 4

   みょうがは千切りにする。温泉卵を用意しておく。（Mまなみんさんのレシピ（ID:1380001553）で作りました。ありがとうございました。）

5. 5

   麩が十分煮汁を吸ったら、器にひとり分ずつ盛り付けて、みょうがと温泉卵をトッピングする。麺をつゆにつけながらいただく。