エビとそら豆の炒め物レシピ・作り方

Name: エビとそら豆の炒め物
Yield: ４
Ingredients: そら豆 ６本; エビ 250g; 生姜 １かけ; 白ネギ 1/3本; ★酒・塩 少々; ★片栗粉 少々; ○中華スープ 大さじ２; ○酒・みりん 大さじ1/2; ○塩コショウ 少々

エビのかわりに鶏のささみでもＯＫ。
アレンジしやすい一品です。

材料（４人分）

1 エビは背わたをとり、★で下味をつける。（背わたをとったエビは、水500ml＋大さじ１の酢で洗うととっても綺麗になります。）

生姜は薄切り、白ネギはみじん切りに。
2 そら豆は生のまま薄皮をむき、半分に割って1分弱ほど、固めに塩茹でする。
このとき、塩茹でした後の汁は捨てずに、エビをサッと湯通しする。
3 中華鍋に油を熱し、生姜と白ネギを焦がさないように炒める。香りがたってきたら、エビを加え少し炒める。最後にそら豆と調味料の○を加え、手早く混ぜれば完成！

中華が食べたかったので…サッと炒めておいしくできるのがイイですね★

エビはコリッとしているブラックタイガーでもいいですが、このお料理の場合は甘みと旨味がタップリの白エビの方がより一層、美味しく出来上がります。ムキエビは添加物がいっぱいで臭いので使わないようにしています。

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なおぽん2003
2021/05/04 18:23

美味しかったです
m(_ _)m
norije
2014/10/19 22:02

空豆冷凍したのを使いました～(^o^)とても美味しかったです～(^^)/野菜が高いからもっぱら冷凍してた野菜を使ってます～f(^_^;また作りたいです～♪
ＳＣＲＩＴ
2011/07/29 23:46

そら豆が出たら絶対に作る１品♪私はそのままが好きなのでまんまごとですが。また来年も食べたいです。ご馳走様でした。
ばくまま0626
2011/05/12 20:57

そら豆の下処理が面倒ですが、あとはパパッと作れました。今の時期、ちょうどいいメニューです。