プリプリ★鶏肝のうま煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 しょうがは刻んでおく。

   

2. 2 鶏レバーは、筋や脂肪を取り除いて一口大に切る。(心臓が入っていたら、縦半分に切る)

   

3. 3 ボウルにたっぷり水を入れ、切った鶏レバーを浸ける。優しく混ぜつつ、水を3～５回替え、10分ほどおく。

   

4. 4 大きめの鍋にたっぷり水をいれ、下茹で用酒を加えて沸かす。しっかり沸いたら、水を切った鶏レバーを入れて強火のままひと煮立ちするまで待つ。

   

5. 5 煮たって、鶏レバーの色が変われば鍋を火から外し、先に灰汁を捨ててから鶏レバーをザルに開ける。

   

6. 6 20cmくらいの鍋に★を入れて煮たたせる。(鍋が大きすぎると、この分量の調味料でうまく浸らないので注意)

   

7. 7 このくらい浸るのがベスト。調味料が足りなければ、少しずつ★を足してください。

   

8. 8 アルミホイルに穴をあけ、落し蓋をして中火で５分、弱火におとして10分煮る。

   

9. 9 片栗粉を水でとく。
   火を止めて鍋に流し入れ、よく混ぜる。混ざったら弱火にかけ、数分煮て片栗粉に火を通す。

   

10. 10 十分にとろみがついたら完成！