あったまるう〜☆里芋だんごうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   まず里芋だんごを作ります。
   
   里芋を10分間茹でます。

2. 2

   長ネギをみじん切りにします。

3. 3

   豚ひき肉に長ネギを混ぜておきます。

4. 4

   里芋が茹で上がったら皮を剥きます。

5. 5

   里芋をマッシュします。

6. 6

   3に里芋、片栗粉、おろした生姜を混ぜ込んでよくこねておきます。
   これでだんごの準備完了です。使用するまで冷蔵庫で保管します。

7. 7

   鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。

8. 8

   ゴボウはささがきにして水にさらしアク抜きします。

9. 9

   ゴボウを加えます。

10. 10

    6を器にあけスプーンを準備します。

11. 11

    スプーンで丸く形取りながら鍋に落とします。

12. 12

    残りの長ネギは斜め切りにします。

13. 13

    薄揚げは細切りにします。

14. 14

    だんごに完全に火を通ったら、麺つゆ、料理酒、みりん、白だし、顆粒かつおだしで味付けします。

15. 15

    薄揚げを加えてひと煮立ちしたら火を止めてください。

16. 16

    麺を指定時間茹でてザルにあけておきます。

17. 17

    器に麺を盛り付けます。

18. 18

    スープをかけて長ネギとカイワレをトッピングして完成です。