あったまるう〜☆里芋だんごうどん レシピ・作り方

作り方

1. 1 まず里芋だんごを作ります。
   
   里芋を10分間茹でます。

   

2. 2 長ネギをみじん切りにします。

   

3. 3 豚ひき肉に長ネギを混ぜておきます。

   

4. 4 里芋が茹で上がったら皮を剥きます。

   

5. 5 里芋をマッシュします。

   

6. 6 3に里芋、片栗粉、おろした生姜を混ぜ込んでよくこねておきます。
   これでだんごの準備完了です。使用するまで冷蔵庫で保管します。

   

7. 7 鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。

   

8. 8 ゴボウはささがきにして水にさらしアク抜きします。

   

9. 9 ゴボウを加えます。

   

10. 10 6を器にあけスプーンを準備します。

    

11. 11 スプーンで丸く形取りながら鍋に落とします。

    

12. 12 残りの長ネギは斜め切りにします。

    

13. 13 薄揚げは細切りにします。

    

14. 14 だんごに完全に火を通ったら、麺つゆ、料理酒、みりん、白だし、顆粒かつおだしで味付けします。

    

15. 15 薄揚げを加えてひと煮立ちしたら火を止めてください。

    

16. 16 麺を指定時間茹でてザルにあけておきます。

    

17. 17 器に麺を盛り付けます。

    

18. 18 スープをかけて長ネギとカイワレをトッピングして完成です。