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べろべろ(えびす) レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4-6人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
べろべろ(えびす)

石川県金沢の郷土料理です。
ちょっと甘めの和風寒天です

作り方

  • 1

    鍋に水をはり糸寒天を漬け、10粉程ふやかす。
    火にかけ糸寒天を溶かす。沸騰してもしばらく煮溶かす

  • 2

    完全に糸寒天が溶けたらめんつゆを加え、味を見て砂糖を追加。

  • 3

    寒天液がグツグツしているところへ、割りほぐした卵を流し入れ、好みの加減で火を止める。
    型に流し入れ冷し固める

きっかけ

久々に作ってみました

おいしくなるコツ

工程3は卵がシッカリ固まるように作ってます。
熱々の寒天液を耐熱のバットに流し込んでから卵液を流し込んでも大丈夫です。
また、卵の加減が半熟がいい方はあまり火を通さないように、少し寒天液が冷めてから流し込んでも

レシピID: 1360005773

公開日:2013.08.29

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関連情報

料理名
和風寒天
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ

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