しらたきと、筍と、ほうれん草のオイスター炒め レシピ・作り方

作り方

1. 1 筍の水煮は
   長さ3～4cmの
   5mm幅に棒状に
   切っておく
   
   ほうれん草は
   根っこを切って
   洗い
   長さ3～4cm
   ぐらいに
   ざく切りにして
   
   軽く塩茹で
   しておきます。
2. 2 にんにくは
   5mm幅に
   スライスしておく。
   
   生姜は
   1cm幅に切って
   香りを出すために
   叩いて潰しておく。
3. 3 フライパンに
   たっぷり水を入れて沸騰させ
   指１つかみの
   塩を入れる。
   
   しらたきを
   水洗いして
   4～5cmの
   長さに切って
   
   沸騰した
   塩水に入れて
   又、沸騰させます
4. 4 しらたきを
   ５分程煮て
   ザルにあけます。
   
   水気を切り
   その間に
   
   フライパンを
   温めます
   
   油は入れず
   熱くなった
   フライパンに
   
   水気を切った
   しらたきを
   入れます。
5. 5 １分は混ぜずに
   しらたきの
   水気をとばしましょう。
   
   1分ほど待って
   しらたきを
   お箸で混ぜて
   又、水気を飛ばします。
6. 6 醤油を
   ザッといれます。
   
   素早く混ぜて
   しらたきに
   醤油の香りをつけて
   
   ザルにあけます。
   醤油色の
   水気が下に
   落ちて行きます。
   
   落ちるまで
   待ってください。
7. 7 鍋にサラダ油を熱し
   
   スライスした
   にんにく
   叩いた生姜を入れて
   油に香りをつけます。
   
   生姜・にんにくを
   取り出して
   
   しらたきを
   強火で炒める。
8. 8 中火にして
   筍、ほうれん草
   と
   オイスターソース
   を入れて
   素早く炒めます。
   
   味をみながら
   塩を足していき
   
   お好みのお味に
   整ったら。
   
   出来上がりです。