白だし海老にゅうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布を入れて火にかけます。中火で沸騰しそうになったら弱火にして下さい。

2. 2

   椎茸は薄くスライスします。

3. 3

   牛蒡はささがきにして水にさらしてアク抜きします。

4. 4

   お肉はラップで包んでからすり棒などで叩いて下さい。こうする事でお肉が柔らかくなります。

5. 5

   鍋に椎茸と牛蒡を入れます。白だし、醤油、塩、料理酒を入れて味を調えます。

6. 6

   鶏肉は縦半分に切ってから、5〜8ミリぐらいの厚さに斜め切りにして下さい。ざるに入れ、熱湯をかけて霜降りにします。水気を切ってから鍋に入れて下さい。この時点で昆布は取り除きます。

7. 7

   エノキは株の部分を切り落とします。

8. 8

   ざるに入れてサッと水洗いしたら電子レンジで2分間チンします。

9. 9

   海老は今回は茹で海老を使います。皮を剥いておきます。しっぽは残しておいた方が格好が良いですね。

10. 10

    大葉は千切りにします。

11. 11

    大きめの鍋に水を入れ沸騰させ、そうめんを茹でます。

12. 12

    茹で上がったらざるにあげて水洗いしましょう。

13. 13

    器にそうめんを入れてつゆをかけ、海老とエノキと大葉をトッピングして完成です。