白だし海老にゅうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水と昆布を入れて火にかけます。中火で沸騰しそうになったら弱火にして下さい。

   

2. 2 椎茸は薄くスライスします。

   

3. 3 牛蒡はささがきにして水にさらしてアク抜きします。

   

4. 4 お肉はラップで包んでからすり棒などで叩いて下さい。こうする事でお肉が柔らかくなります。

   

5. 5 鍋に椎茸と牛蒡を入れます。白だし、醤油、塩、料理酒を入れて味を調えます。

   

6. 6 鶏肉は縦半分に切ってから、5〜8ミリぐらいの厚さに斜め切りにして下さい。ざるに入れ、熱湯をかけて霜降りにします。水気を切ってから鍋に入れて下さい。この時点で昆布は取り除きます。

   

7. 7 エノキは株の部分を切り落とします。

   

8. 8 ざるに入れてサッと水洗いしたら電子レンジで2分間チンします。

   

9. 9 海老は今回は茹で海老を使います。皮を剥いておきます。しっぽは残しておいた方が格好が良いですね。

   

10. 10 大葉は千切りにします。

    

11. 11 大きめの鍋に水を入れ沸騰させ、そうめんを茹でます。

    

12. 12 茹で上がったらざるにあげて水洗いしましょう。

    

13. 13 器にそうめんを入れてつゆをかけ、海老とエノキと大葉をトッピングして完成です。