鮭とシイラの醤油麹漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭の半身が５００円でも安いのに半額の２５０円でしたので迷わず購入。

   

2. 2 シイラも半身が２枚で１匹分入って３９８円の半額の１９９円でしたので購入。

   

3. 3 タッパーに醤油麹と酒を入れて漬けダレを作ります。
   この漬けダレの分量や味付けはお好みでOK。

   

4. 4 鮭は骨の少ない背中側の身を醤油麹漬けにします。骨の多いお腹側は別の料理に使います。

   

5. 5 シイラは半身を３等分に切って鮭と一緒に漬け込みます。
   冷蔵庫のチルドで保存すれば１週間くらいは日持ちします。
   生で食べずにしっかり加熱して食べますので。

   

6. 6 １晩経った状態です。
   醤油麹に１晩漬け込むだけで身が引き締まって味も良くなります。

   

7. 7 まずはシイラを２切れそのまま焼きました。
   魚焼きグリルでもオーブントースターでホイル焼きにしてもOK。
   強火でガンガン焼くと中まで火が通らず醤油が焦げて真っ黒になります。

   

8. 8 弱火でじっくり時間をかけて焼きます。
   こんがり焼ければ完成です。

   

9. 9 お皿に盛って出来上がり。
   塩加減が絶妙でとても美味しくできました。