冬の味覚☆日本海寒鱈汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。

2. 2

   大根は厚さ1センチぐらいのイチョウ切りにして下さい。

3. 3

   大根も鍋に入れて煮立たせます。

4. 4

   鱈は、身とアラとあぶら腸を分けておきます。気になるようでしたら、水洗いして下さい。

5. 5

   煮たって来たら、あぶら腸を先に入れて、大根に火が通るまで煮ます。アクがでますので取り除いて下さい。

6. 6

   次にアラの部分を入れます。この辺で昆布と長ネギの青い部分は取り除いて下さい。
   アラを入れる事で更にアクがでますので、丁寧に取り除いて下さい。

7. 7

   かつおだし顆粒、料理酒、味噌を加えます。豆腐もお好みの大きさに切って入れて下さい。

8. 8

   鱈の身を入れます。3〜5分程度で火が通りますので、最後に長ネギを入れて完成です。

9. 9

   器に盛り付け、岩のりをトッピングして完成です。