冬の味覚☆日本海寒鱈汁 レシピ・作り方

冬の味覚☆日本海寒鱈汁
  • 約30分
  • 1,000円前後
アボカドプリン
アボカドプリン
冬の定番中の定番料理ですね。これを食べないと冬を感じません。体の芯から温まる寒鱈汁をどうぞ。

材料(5〜6人分)

  • 寒鱈のアラ 500〜700gぐらい
  • 長ネギ 1本
  • 大根 10センチ
  • 豆腐 一丁
  • 味噌 おたま1つ
  • 料理酒 大さじ2〜3
  • 岩のり 1人ひとつまみ
  • 昆布 10センチぐらい
  • 2リットル
  • かつおだし顆粒 小さじ2

作り方

  1. 1 鍋に水と昆布、長ネギの青い部分を入れて火にかけます。
  2. 2 大根は厚さ1センチぐらいのイチョウ切りにして下さい。
  3. 3 大根も鍋に入れて煮立たせます。
  4. 4 鱈は、身とアラとあぶら腸を分けておきます。気になるようでしたら、水洗いして下さい。
  5. 5 煮たって来たら、あぶら腸を先に入れて、大根に火が通るまで煮ます。アクがでますので取り除いて下さい。
  6. 6 次にアラの部分を入れます。この辺で昆布と長ネギの青い部分は取り除いて下さい。
    アラを入れる事で更にアクがでますので、丁寧に取り除いて下さい。
  7. 7 かつおだし顆粒、料理酒、味噌を加えます。豆腐もお好みの大きさに切って入れて下さい。
  8. 8 鱈の身を入れます。3〜5分程度で火が通りますので、最後に長ネギを入れて完成です。
  9. 9 器に盛り付け、岩のりをトッピングして完成です。

きっかけ

日本海の冬の風物詩ですね。

おいしくなるコツ

鱈の身は崩れやすいので最後に入れる様にした方が良いでしょう。

  • レシピID:1360002666
  • 公開日:2012/01/28
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カテゴリ
たら大根木綿豆腐長ネギ(ねぎ)昆布
関連キーワード
コロナ禍 テレワーク 緊急事態宣言 寒鱈
料理名
寒鱈汁
アボカドプリン
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つくったよレポート(1件)

  • 癒し子4728
    癒し子4728
    2014/02/07 00:11
    冬の味覚☆日本海寒鱈汁
    岩のりは残念ながら無かったので、はぶきましたが、かなり美味しく作れました(o^^o)

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