美味しい四川麻婆豆腐 レシピ・作り方
材料（２人分）
- 木綿豆腐 一丁
- 豚挽き肉 150g程
- 白葱 半本
- 鶏ガラスープスティック 一本
- 桃屋の刻み大蒜 小匙１程度(家は多め)
- チューブ生姜 ２センチ位
- お湯 目分量
- 麻蝦醤 小匙１程度
- 花椒辣醤 小匙１程度(入れすぎると辛くなります)
- 八丁味噌または赤味噌 大匙２杯位？
- 四川花椒 お好みで
作り方
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1
豚挽き肉を刻みニンニクとチューブ生姜で炒めて居る間に
木綿豆腐を賽の目にカットし
塩を入れたお湯で湯がく
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2
炒めた挽き肉に麻蝦醤(業務スーパーで売ってる)と八丁味噌を目分量入れ、鶏ガラスープスティックを入れお湯を注ぐ
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3
お湯を注いだ麻婆ベースに湯がいた豆腐を入れ
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4
辛味と香りづけの花椒辣醤(業務スーパーで売ってる)を多めに入れて揺すりながら豆腐を煮詰めていきます
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5
水分が無くなりある程度豆腐に味が染みたら白葱を投入
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6
食べる直前に四川花椒を振って香り立ったら熱々の内に頂きます
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- マーボー豆腐（麻婆豆腐）木綿豆腐
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