材料3つ　とろーりプリン レシピ・作り方

作り方

1. 1 卵と上白糖をホイッパーで溶きほぐす

   

2. 2 牛乳(生クリーム入りも)は冷たいままだと加熱ムラになるので必ず熱いお風呂まで温める。レンジで230g600w1分30秒。鍋なら縁に細かい泡が出来たらすぐに火を止める。

   

3. 3 卵に牛乳を入れる。好みでバニラエッセンスやラム酒を入れると卵臭さが消えて更に美味しくなる。

   

4. 4 必ず茶こしで濾して容器に分ける

   

5. 5 ◆加熱その1。オーブンを160度に余熱し、天板にプリンを置き、熱湯を注ぐ。160度で30〜40分湯煎焼きする

   

6. 6 ◆加熱その2。サンヨーのスチーブンの場合。天板にセリアのシリコンシートを敷き蓄熱した天板からの熱を弱める。タンクに水を入れ、手動 蒸し 90度30分

   

7. 7 卵焼き用フライパンにオーブンシートを敷くと熱をコントロールしやすい。砂糖を広げて水大さじ1/2を入れる。後から入れる水と蓋(アルミホイル)を横にスタンバイ

   

8. 8 中火。色が付き始めたら少し揺らして溶けムラを無くす。煙りが出て醤油色になったら火を止め、水大さじ2を入れ間髪入れず蓋。かなり飛び散る。

   

9. 9 カラメルが冷えたらプリンにかける

   

10. 10 いただきます

    

11. 11 蒸し機能のあるオーブンで90度で沸騰させずに加熱すると「す」が入らず滑らか。※卵のタンパク質は約80度で固まる

    

12. 12 カラメルをかために作って底に入れたバージョン。カラメルが浮いて表面がぐちゃぐちゃになるので後がけソースにしました

    

13. 13 底にカラメルが入った様子