黒糖マロンジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 栗を水洗いし、虫喰いがあったり傷んでいるものがあれば取り除きます。
   鍋に栗とひたひたの水(分量外)を入れて火にかけます。

   

2. 2 沸騰したら火から下ろし、冷めるまでしばらく置いておきます。

   

3. 3 包丁で栗の下部→上部へと皮をむきます。
   ※渋皮が固くてむきにくい栗は、再度水につけておくと◎（その間にほかの栗の皮をむいておく）

   

4. 4 むいた栗は水(分量外)に浸けておきます。この水は捨てます。

   

5. 5 鍋に栗300g(正味)とひたひたの水を入れ、中火にかけます。
   沸騰したら、弱めの中火で15〜20分煮ます。

   

6. 6 ジャムを瓶詰めにする場合は、栗を煮ている間にガラス瓶を煮沸消毒しておきます。
7. 7 栗が柔らかくなったら、フォークや木べらで軽くつぶします。
   ※煮詰まりすぎると焦げ付きの原因になるので、水を少し追加しながら煮ると◎

   

8. 8 7に砂糖を加えてよく溶かします。
   全体を混ぜてさらに2〜3分煮て、ペースト状になったら完成です。

   

9. 9 煮沸消毒したガラス瓶いっぱいに詰めます。

   

10. 10 瓶のフタを閉めて、逆さまにして冷まします。

    

11. 11 【瓶詰めの場合】常温で3ヶ月くらい保存可能です（カビが心配な場合は冷蔵保存がベター）。
    
    【瓶詰めしない場合】清潔な密閉容器に入れ冷蔵庫で保存し、一週間以内に使い切ります。