イタリア料理人の甘酸っぱいリンゴのリゾット レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは米粒サイズのみじん切り
   リンゴは8mmくらいの角切り
   
   コンソメとリンゴジュースを合わせたものを沸騰させ、保温します

   

2. 2 バター20gを焦がさないよう鍋にとかして、玉ねぎを弱火で炒めます
   
   ※焦がさないように、透明になればOK

   

3. 3 玉ねぎはに火が通ったら、米を入れます。
   米の表面があつあつになれば、シードルを入れてアルコールを飛ばします。

   

4. 4 沸かしたコンソメを、米が顔を出さない程度入れます。
   火加減は表面が軽くフツフツ揺れるくらい
   塩コショウで軽く下味をします

   

5. 5 この間にベーコンをこんがり焼いておきましょう！

   

6. 6 煮込み時間は約17分です
   
   時間が経つにつれて底がこびりつき始めるので注意
   ヘラで底からなぞるように混ぜましょう！
7. 7 残り5分ほどでリンゴを入れます

   

8. 8 米が顔を出さないように、終始コンソメを足します。
   こびりつかないように混ぜます。
9. 9 時間になったら、火を止めます。
   バター→チーズの順に入れておもいっきり混ぜ、乳化させます。
10. 10 塩コショウで調味して、盛り付けて、イタリアンパセリを振って完成です。