筑前煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【下ごしらえ】
   鶏もも肉は一口大に切り、☆で下味をつけておく。

2. 2

   【下ごしらえ】
   ゴボウは水につけてあく抜き。
   レンコンは水にはなつ。
   こんにゃくは5分ほどゆでる。
   さつまいもはさっとゆでておく。

3. 3

   鍋に中火をかけ、サラダ油で熱し、鶏肉を投入し焼く。

4. 4

   ゴボウ・人参➢こんにゃく➢レンコン➢さつまいも・しめじ・ちくわの順でいれる。

5. 5

   全体に油あまわったら水とほんだしを加え、沸騰してあくが浮いてきたらすくいとる。

6. 6

   砂糖と酒を加え、落し蓋に蓋をして弱火で10分ほど煮る。

7. 7

   醤油を加え、具材が柔らかくなり煮汁が少なくなるまで煮る。

8. 8

   落し蓋をして蓋をずらして7分くらい煮る。

9. 9

   インゲン、みりんを加えて火をやや強めて鍋を返しながら煮詰めて完成。

10. 10

    保存のきく容器にいれて置けば冷蔵庫で3日間くらい持ちます。味もしみ込んで美味しいです。