自家製☆ジューシー豚バラ肉のスモークベーコン レシピ・作り方

作り方

1. 1 長かったので、半分にカット。

   

2. 2 包丁の先で、繊維を切るようにブスブスど刺して、切り込みを入れます。

   

3. 3 塩コショウ・ハーブをまんべんなくこすり付ける。

   

4. 4 しょうゆ・酒を入れ、時々上下を返しながら10時間ほど置く。

   

5. 5 下味が付いたら、汁を捨る。

   

6. 6 流水で表面を洗い流す。

   

7. 7 キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。

   

8. 8 スモーカーを持っていないので、蓋付きの、捨てていいフライパンで代用。

   

9. 9 チップの上にアルミホイルを敷く。

   

10. 10 アルミホイルの上に、砂糖大１くらい乗せる。
    強火で煙が出るまで熱する。

    

11. 11 網をしき、⑦の肉を置いて蓋をし、弱火でスモークする。

    

12. 12 表面に水分が出てくるので、10分後と20分後くらいにキッチンペーパーで拭く。

    

13. 13 １時間～1時間半。
    きれいな色が付いたら出来上がり。
    荒熱を取り、冷蔵庫で保管。
    （２～３日で食べきる）

    

14. 14 熱いうちに切ると、肉汁があふれ出てしまって勿体無いので、冷やしてから切った方が良いみたいです。