かぼちゃスープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 かぼちゃは皮を切り落とし、薄切りにする。

   

2. 2 切ったかぼちゃを鍋に入れ、塩・砂糖をふりかけて、20分くらいおく。
   かぼちゃから水分が出てくるまで。

   

3. 3 玉ねぎはみじん切りにする。

   

4. 4 水分が出たかぼちゃに玉ねぎと酒を入れ、蓋をして、じっくり蒸し煮。かぼちゃの甘味を充分の出すため。たまに蓋を開け、焦げついてないか確認し、水分が足りないようだったら水を加える。

   

5. 5 このくらいになったら、つぶす。

   

6. 6 しっかりつぶす。

   

7. 7 裏ごしする。
   ブレンダ―等でつぶすと早いです。

   

8. 8 きれいに裏ごしできたら、小鍋に移す。

   

9. 9 まず牛乳100ｃｃ加え、ゆっくりかき混ぜて馴染ませながら、火を通す。一気に入れるとかぼちゃがこっくりしているので、混ぜにくいです。

   

10. 10 固形コンソメを加え、残りの牛乳と豆乳を加え、ゆっくり混ぜながら、煮立たせないように火を通す。味を見て、塩を加える。

    

11. 11 氷水で粗熱を取り、冷蔵庫でしっかり冷やす。
    秋以降は温かいスープでどうぞ。