里芋と味噌のポタージュ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎを3mmぐらいの厚さで繊維を断つように切る。

   

2. 2 里芋は皮を剥いて玉ねぎと同じぐらいの厚さに切る

   

3. 3 鍋にバター、玉ねぎを入れ中火で火をつけ塩を軽くして炒める。

   

4. 4 少し透明になってきたら里芋を入れ、焦がさないようにこまめに混ぜながら里芋に火を入れる。

   

5. 5 底がくっついてくるのでこまめにまぜ、芋が少し透明になってきたら水を浸るくらいまで入れます。

   

6. 6 沸騰したらアクを取り、ローリエを入れて10分煮る

   

7. 7 火を止めて粗熱を取り、ローリエを取り除いてから、ミキサーにかける。

   

8. 8 鍋に味噌を入れ弱火にかけながらピューレを少しずつ入れダマにならないように混ぜる。
   この時点で全体量が約600ｇぐらいです多いい場合弱火で水分を飛ばしてください。

   

9. 9 飲みたい分だけ鍋に入れ牛乳をピューレの4分の1入れ、塩胡椒で味を整えて完成です。