さんまと茄子の揚げ煮 レシピ・作り方
材料（２～３人分）
作り方
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1
茄子はヘタを落とし、縦に4等分に切る。
切り落とさないように5ミリ幅に切り込みを入れる（末広切り）
水にさらしアク抜きする
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2
さんまは頭と尻尾を落とし、3等分の筒切りにし、菜箸などで内蔵を突いて取り出す
さっと洗い、水気を拭き取り、薄く小麦粉をまぶす
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3
フライパンに油を入れ、茄子を揚げ焼きする
柔らかくなったら、いったん取り出す
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4
さんまを入れ、両面こんがりと焼く
-
5
フライパン内に余った油を捨て、茄子と☆を入れ、蓋をして５～６分煮る
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