ホタテと海鮮のあんかけ焼きそば☆ レシピ・作り方

作り方

1. 1 中華麺は表示の時間より３０秒ほど短く茹でる。
   
   ザルにあげて水気を切り、ゴマ油と醤油をかけてサッと混ぜておく。

   

2. 2 フライパンに少し多めの油をひいて麺を焼く。→盛り付けを考えて、成型して１人分ずつ焼きます。
   
   片面が焦げめがついたら返して反対面も焼く。→崩れるのであまり触らずに焼きます。

   

3. 3 冷凍シーフードは自然解凍して、ホタテと一緒に☆酒を加えて下味をつける。
   
   使う直前に☆片栗粉をまぶし衣まとわせる。

   

4. 4 白菜は縦半分に切ってから５mm幅に切る。
   
   人参、タケノコは３ｃｍの薄切り。
   
   きくらげはぬるま湯につけて戻し１、５ｃｍ位に切る。

   

5. 5 深めのフライパン(中華鍋)に油をひいて、生姜を炒める。

   

6. 6 生姜の香りがたったらシーフードとホタテを入れてサッと焼く。
   →ここで７～８割火を通します。
   
   一度お皿に取り出しておく。

   

7. 7 先ほどのフライパンに、豚肉、人参、タケノコ、白菜を入れて炒める。

   

8. 8 全体にしんなりしたらシーフードとホタテを戻して炒め合わせる。

   

9. 9 うずらの玉子、もやし、きくらげを入れて炒める。

   

10. 10 ※を混ぜた調味液を注ぎ、塩、砂糖、コショウを入れて２～３分ほど中弱火で煮る。
    
    味をみて、塩、砂糖、コショウで味を整える。
    →ここで少ししっかりめの味付けにしておくといいです。

    

11. 11 火を止め、水溶き片栗粉をかき混ぜながら少しずつ注ぎ、とろみをつける。

    

12. 12 フツフツと煮立たせ、濃度を調整する。
    →ここでとろみが足りない場合は水溶き片栗粉で調整しましょう。
    
    仕上げにゴマ油をひとまわししてサッと混ぜ火を止める。

    

13. 13 お皿に麺を盛り付け、あんをかけたら出来上がり。
    
    お好みで辛子を添えて、お酢をひと回しかけても美味しいです♪