コリアンダーシードで香り爽やか！レバーペースト レシピ・作り方
材料（４〜５人分）
作り方
-
1
鶏レバーを牛乳に浸し３０分おく
＊鶏レバーに心臓部（長い丸形）がついていたら切り離しておく - 2 フライパンでオリーブオイルにニンニクを入れ香りをたてる
- 3 ２にタマネギ、セロリ、ニンジン、塩、コショウを入れ、しんなりするまで炒める
-
4
３に牛乳を除いたレバー、ショウガ、赤ワイン、ローリエを入れて１０分煮る
＊レバーはしっかり火を通す -
5
フードプロセッサーに４、バターを入れ、ナツメグ、クミン、ターメリックを振り、滑らかにする
＊ローリエはここで取り除く - 6 ５にコリアンダーシードを入れ、シードが粗みじんになるくらいフードプロセッサーをまわす
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- カテゴリ
- ホルモン・レバー
- 料理名
- レバーペースト
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