豚バラ肉とうずらの卵の煮込み レシピ・作り方

作り方

1. 1 【豚バラ肉の下ごしらえ】中華鍋もしくはフライパンに油大さじ１を熱し、弱めの中火で豚の脂身を下にして焼きます。油が十分に出たら返して焼く、すっきり出るまで焼く気持ちで～。
2. 2 たっぷりの熱湯で①を２～３分ゆでてさらに油を抜きます。そのあと水でよく洗い、お好みの大きさに切ります。
3. 3 【うずらの卵を硬めにゆでます】水から茹でるのではなく『常温に戻してから熱湯に入れる』スプーンに乗せて、そ～っと鍋においてください。固ゆでの場合は3分半、茹で上がったらすぐに冷水に！
4. 4 うずらの卵の殻を剥いて【しょうが】を薄切りにします。
5. 5 土鍋もしくは厚手の鍋に【うずらの卵】と下ごしらえした【豚バラ肉】【しょうが】を入れ＊調味料＊酒　大さじ１/砂糖　大さじ１と1/2＊しょうゆ　大さじ４を加え…
6. 6 水をひたひたにそそぎ入れます。最初は強火、煮立ったら弱火に。蓋をして1時間ほど煮込みます、途中ときどき汁をすくいかけたり、ゆすったりして焦げ付かないように注意しましょう。
7. 7 汁気がほとんど無くなったら…完成！おめでとう！！