かつおだしの関西風きつねうどんレシピ・作り方

Name: かつおだしの関西風きつねうどん
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: うどん ２玉; かつお節 ３０g; 水 ８００㏄; 料理酒 ２０g（小さじ４）; みりん ３０g（大さじ２）; 砂糖 １０g（小さじ２）; 塩 ６g（小さじ１と１／５）; しょうゆ １０g（小さじ２）; ★油揚げ ２枚; ★料理酒 ３０g（大さじ２）; ★砂糖 １０g（小さじ２）; ★顆粒かつおだし ４ｇ; ★しょうゆ １０g（小さじ２）; ★水 １４０㏄; ねぎ 適量; 乾燥わかめ 適量; かまぼこ 適量; 揚げ玉 適量; 乾燥しいたけ 適量

約30分
500円前後

LIRYMARY

かつお節をたっぷりつかうので、だしの香りがよく効いた関西風きつねうどんです。寒い日に食べると冷えた身体によくしみ渡ります。

みんながつくった数 3 件

材料（2人分）

うどん２玉
かつお節３０g
水８００㏄
料理酒２０g（小さじ４）
みりん３０g（大さじ２）
砂糖１０g（小さじ２）
塩６g（小さじ１と１／５）
しょうゆ１０g（小さじ２）
★油揚げ２枚
★料理酒３０g（大さじ２）
★砂糖１０g（小さじ２）
★顆粒かつおだし４ｇ
★しょうゆ１０g（小さじ２）
★水１４０㏄
ねぎ適量
乾燥わかめ適量
かまぼこ適量
揚げ玉適量
乾燥しいたけ適量

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作り方

1 トッピングのねぎ・かまぼこは食べやすい大きさに切ります。乾燥わかめ・乾燥しいたけは、水でもどしておきます。
2 うどんを茹でるための大きな鍋に水２リットルを入れて火にかけます。
3 油揚げは熱湯をかけて油抜きします。鍋に半分に切った油揚げ・料理酒・砂糖・しょうゆ・顆粒かつおだし・水を入れて中火で煮込みます。沸騰したら弱火に切り替えお汁がなくなるまで煮込みます。
4 だし用の水８００㏄を鍋に入れてからかつお節を入れまて中火にかけます。沸騰したらボウルの上にキッチンペーパーを敷いたざるを用意して、かつおだしをこします。
5 かしおだしを再び鍋に戻し、料理酒・みりん・砂糖・塩・しょうゆで味を調え中火にかけます。
6 沸騰したお湯に麺を入れて湯がきます。湯がけたらお湯をきり器に入れます。うどんの上にトッピングを盛り付けてだしをかけたらできあがりです。