サンフラワーシードとドライフルーツの全粒粉パン レシピ・作り方

作り方

1. 1 下準備
   ・サンフラワーシードはフライパンで空焼きする（焦がさないように注意）
   ・卵、牛乳、無塩バターを常温にする
   ・ドライフルーツは湯通して水を切る
   ・鉄板にクッキングシートをひく
2. 2 全粒粉から塩までをボールに入れて混ぜる。
   卵、はちみつ、牛乳を一緒にして混ぜてから粉類のボールへ加えてこねる。全体が滑らかになったら、バターを加えてさらにこねる。

   

3. 3 最後にサンフラワーシードとドライフルーツを加えて混ぜる。丸めてボールに入れ、サランラップで蓋をして温かい場所で一次発行開始。（３０度が理想）

   

4. 4 季節や温度により、かかる時間は変わりますが生地が２倍になると発酵終了です。
5. 5 ちなみにうちでは写真の様に、鍋で湯を沸かしてオーブンの下段へ鍋ごと移し、上段にはパン生地、照明をON、オーブンの扉を閉めて発酵しています。この方法で１時間は保温、保湿されます。

   

6. 6 生地を分割する
   お好みの大きさで5〜８等分にする

   

7. 7 その上から濡れ布巾をかけて１５分休ませる

   

8. 8 潰しながら丸め直し、鉄板+クッキングシートの上に移して手のひらで軽く押してから５つの切れ目を入れる。（ハサミを使うとやりやすいです）

   

9. 9 サランラップをかけてふっくらするまで二次発酵する（４０度が理想）
10. 10 オーブンを１９０度に予熱する。
    溶き卵を表面に塗り、お好みで胡麻をトッピングして、オーブンで約１０分程焼く。

    

11. 11 完成♪