お得☆焼きナスと皮のきんぴら レシピ・作り方

作り方

1. 1 ナスはがく(ヘタの部分)としっぽ(下の部分)は切り落とし、皮をピーラーでむきます。
   
   ナスはアクが強いので、皮も身もすぐに水につけてアク止めします。

   

2. 2 中身は食べやすい大きさに切って、耐熱容器に入れてラップか蓋をし、6分加熱し軟らかくなっていれば冷水に浸けます。

   

3. 3 補足☆茄子は１本ならレンジ3分、３本なら9～10分と、1本3分単位で調整してください。
4. 4 冷水にとった茄子は水気を両手で挟んでしぼり、容器に入れて冷蔵庫でしっかり冷やします。

   

5. 5 皮の方は食べやすい長さに切ってフライパンに油を熱し、炒めます。ある程度火が通ったら、酒を入れて強火でアルコールを飛ばし、火を止めてしょうゆ、みりんを入れて再加熱し、炒めます。
6. 6 冷蔵庫のナスが冷えたら器に盛ってかつお節を振り、お好みでおろし生姜がネギなど添えて、しょうゆを垂らしていただきます♪