今が旬✧たけのこのお刺し身 レシピ・作り方

作り方

1. 1 たけのこはよく洗う。根元の固い部分を切り落とし、穂先5cmくらいも切り落とす。縦に浅く切り込みを入れる
2. 2 鍋にたけのこ、米ぬか、唐辛子を入れ、たけのこ全体が浸るくらいの水(分量外)を注ぎ、火にかける。沸騰したら中火にする。少しずらしてたけのこが浮いてこないように蓋をする
3. 3 差し水(分量外)をしながら、水の量が減らないよう沸騰状態を保ち、40分〜竹串が通る固さになるまで茹でる。ゆで汁に入れたまま粗熱を取る
4. 4 水にさらして切れ目から皮を剥く。穂先と根元に切り分ける。穂先から真ん中の部分は縦切りに、根元は横切りにする
5. 5 器に盛り、醤油とわさびを添えていただきます！