ホットチョコレートスプーン（ブランデー） レシピ・作り方

作り方

1. 1 チョコレートをテンパリングしてモールドに流し込む。1分ほど待ってから中身（チョコレート）をボウルに戻し、チョコレートのケースを作る。
2. 2 グラニュー糖と水を小鍋に入れて加熱しプティブーレになったら火から下ろして、水を張ったボウルに鍋底をつけて温度上昇を止め、そのまま冷ます。
3. 3 ブランデーを入れたボウルに２を静かに流し入れ、シロップとアルコールを混合する。
4. 4 シロップが冷めたらチョコレートのケースの1/3〜半分くらいのところまで静かに流し込み、一晩程置いて糖化させる。
5. 5 糖化して蓋ができたら、チョコレートをテンパリングして流し入れ、スプーンを垂直に差し込む。
   あまり強く押し込むと糖化させた膜が割れてアルコールが漏れたりするので注意。