塩麹 ★ お肉にピッタリ！旨みを引き出す万能調味料 レシピ・作り方

作り方

1. 1 米麹と塩をよく混ぜあわせ、表面がかぶる程度の水を注いで1日おく。
2. 2 １日後、麹が水を吸っているので、また浸る位の水を追加。
3. 3 毎日気づいた時かき混ぜながら、常温で1週間～１0日位で完成です。
4. 4 発酵中は大きめのタッパー等でフタはゆるめに・・・。完成したらビン等に移し、冷蔵庫で保管してくださいね。
5. 5 使いすぎると結構塩辛くなってしまうので、お肉の下味に使うときは適度な量を。長時間漬け込みすぎるのも要注意です。
   よろしければ当店の塩麹を使ったレシピをご参照ください。
6. 6 レシピID 1310002481
   「観音池ポークの塩麹ソテー」

   

7. 7 レシピID 1310002541
   「若鶏もも肉の塩麹ソテー」

   

8. 8 レシピID 1310002702
   「豚薄切り肉と野菜の塩麹蒸し★シリコンスチーマで！」

   

9. 9 レシピID 1310002737
   「スペアリブと野菜のグリル ★ 塩麹で！」

   

10. 10 レシピID 1310002739
    「骨付きぶつ切り肉の豪快揚げ ★ 塩麹で！」

    

11. 11 レシピID 1310002875
    「塩麹ゆで鶏 ★ 色々なメニューに応用できて便利！」

    

12. 12 レシピID 1310002888
    「豚肉と野菜の白ワイン蒸し★塩麹バーニャカウダソース」

    

13. 13 レシピID 1310002881
    「塩麹おでん ★ カレー・シチュー用角切り宮崎牛で！」

    

14. 14 レシピID: 1310002905
    「豚バラのねぎ塩麹のせ★巻きながら召し上がれ♪」

    

15. 15 「塩麹ゆで鶏」の茹で汁で作った雑炊です。

    

16. 16 塩麹を入れ、味噌をひかえめにした「塩麹豚汁」！
    まろやかです。

    

17. 17 ゆで卵を漬けても。
    ２～３時間で表面がほんのり塩味の卵に。
    １日、２日・・・と漬けておくと、次第に黄身がねっとりと濃厚な感じになっていきます。