家庭でできる☆簡単なタラバ蟹の捌き方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タラバ蟹は冷蔵庫で解凍しておきます。大きいので丸一日くらいかかります。

   

2. 2 トゲが痛いので、作業する時は片手に軍手をはめると良いです。
   
   脚の関節の柔らかい部分をハサミで切ります。(動かすとぷらぷら動く関節があり、殻が薄いことが目視できます)

   

3. 3 脚を切り落としたら、胴体だけになりました。背中を下にします。

   

4. 4 親指をグッと殻の間に入れて、背中の殻を剥がします。

   

5. 5 写真の右側：殻は後で使うので取っておきます。
   
   写真の左側：こちらを調理していきます。

   

6. 6 赤くびらびらした薄い膜は食べても美味しく無いので、剥ぎます。

   

7. 7 灰色のびらびらした部分も取り除きます、手でも簡単に剥げますし、包丁でも軽くすっと切り落とせます。

   

8. 8 真ん中の部品も取り除きます。手で力要らずで簡単に取り除けます。

   

9. 9 右手でこの部分を押さえます。

   

10. 10 (写真を撮影しているので右手を一旦離していますが)左手でバリっと剥がします。

    

11. 11 「ハカマ」の部分は食べられます。キッチンハサミ等で一口大に切り、甲羅を器がわりにして盛り付けます。

    

12. 12 このような状態になりました。

    

13. 13 包丁の刃元を使い、半分に切ります。

    

14. 14 キッチンハサミを使い、ぐるりと周囲をくまなく切っていきます。
    殻は案外柔らかく、そんなに力はいりません。

    

15. 15 全て切り終わるとこのような状態になります。このままでも良いですし、まだ小さい方が食べやすければ、ハサミ等でカットしてください。

    

16. 16 脚・爪を捌いていきます。
    関節のお好みの部分をハサミで切り落とします。殻の白い殻の部分をハサミで切っていきます。

    

17. 17 この様な感じに、白い部分の殻を剥ぎます。

    

18. 18 関節と関節の間には筋が入っているので、片側の殻を取り除く時は、蟹の身を軽く押さえて筋を抜くと、身がきれいに残ります。

    

19. 19 同じ様に白い部分にハサミを入れて殻を剥がしていきます。
20. 20 準備完了です！お鍋や、七輪で焼いたりとお楽しみください！