肉なし麻婆茄子 レシピ・作り方
材料（5～6人分）
作り方
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1
茄子のヘタを取り、縦4等分にします。
（今回の手で裂いて4等分にしています。）
お湯を沸かし、サラダ油1を入れ、茄子を軽く茹でます。
-
2
茄子をザルにあげておきます。
厚揚げはみじん切りにします。
-
3
フライパンに、残りのサラダ油を入れ豆板醤と花椒を炒め、厚揚げのみじん切りを入れます。
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4
★を入れ沸騰するまで火にかけます。
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5
2の茄子を入れ温まったら、片栗粉+水を溶いて入れます。
ネギを小口切りにし、軽く混ぜたら完成です。
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