＊いわしの蒲焼き＊ レシピ・作り方

作り方

1. 1 真イワシは頭を切り落とします。
   背開きにします・・・
   大きかったので背開きですが、小さいものは包丁いらず手開きで出来ます。

   

2. 2 背中側から包丁を入れます。骨に軽く包丁が当たるようにします。

   

3. 3 開いて頭側から骨を手で持ち、しっぽ側へ引きながら骨と内臓を一気に取ります。

   

4. 4 横のゲジゲジした骨部分を切り取ります。

   

5. 5 しっぽの根元から骨を切ります。（大きい場合はしっぽを切り取ります）
   小骨を骨抜きで取ります。

   

6. 6 サッと洗い、パッドに並べ、A.を振り掛けラップをし、３０分冷蔵庫にて寝かせます。

   

7. 7 B、でたれを作ります。
   小鍋にB.を入れ一煮立ちさせ火を止めます。
   （小さな器にとっておきます）

   

8. 8 ３０分経った真イワシをキッチンペーパーで軽く余分な水分を取り、米粉（小麦粉）を両面まぶし、余分は叩き落とします。

   

9. 9 テフロンのフライパンを中火の弱火で熱し、サラダ油を回して７、の真イワシを皮側から焼きます。

   

10. 10 ひっくり返して１分したら弱火にし、たれを加え、両面にからめ、ブクブクしたらすぐに火を止めます。

    

11. 11 お皿に盛りつけ、余ったたれをかけて出来上がり☆