辛くない！麹の豆腐そぼろ麻婆茄子【ヴィーガン】 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   【豆腐そぼろの作り方】
   豆腐を一度湯通しし、
   水を切ってからの目切りにする。
   切った豆腐を容器に入れて冷凍する。
   冷凍後、ザルなどの上で解凍させさらに水気を切る。

2. 2

   フライパンで解凍した豆腐を火にかけさらに水を蒸発させる。
   ヘラで潰しながらそぼろ状にする。
   水気が抜け豆腐が良い硬さになったらごま油を入れる。

3. 3

   豆腐にごま油が絡まったら
   調味料⭐を入れ味が染み込んだらフライパンからあげる。

4. 4

   【麻婆茄子】
   茄子は大きめに斜めに切り包丁で切れ目を入れておく。
   ピーマン類は縦に4つに切る。
   にんにく、生姜、ネギはみじん切りにする。

5. 5

   上で使ったフライパンか浅めの鍋にニンニクと生姜、茄子、ピーマン類を並べ
   上からごま油をかけ蓋をして弱火で蒸し煮にする。

6. 6

   野菜に火が通ったら、
   ネギと豆腐そぼろ、調味料★を入れ軽く絡める。

7. 7

   分量の半分の水を入れ、
   半分は片栗粉と溶いてから入れる。
   とろみがついてまとまったら火を止める。