絶対に失敗しない しっとりムチムチ黒豆 レシピ・作り方

作り方

1. 1 １日目
   大きな鍋を用意し、豆以外の材料を入れて強火で煮る。沸騰したら火を止めて、約50〜60度まで冷ます。
2. 2 豆を優しくさっと水洗いし、水気を切って❶に加える。(洗いすぎると皮が破れるので注意！)
   そのままアルミホイルで煮汁の表面を覆って一晩置く。

   

3. 3 ２日目
   アルミホイルをしたまま弱火でゆっくり、豆が動かないように気をつけながら煮る。豆が煮汁から出るようなら水を足す。
4. 4 ３日目
   まだまだ豆はサクッとした食感。
   煮崩れないようにずっと弱火で更に煮詰める。豆が煮汁から出るようなら水を足す。
   煮詰まったままさらに一晩。
5. 5 好みの食感になるまで繰り返して完成。
   おせちに詰める前日まで、傷まないよう火を入れておく。