台湾麺線風そうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 もつは2度ほど湯がいてからよく洗う。

   

2. 2 このようなかつおといりこがベースの出しパックを使います。

   

3. 3 出汁パックから出して粉末を使います。

   

4. 4 もつをキッチンバサミで小さく切る。1リットルの水と共に圧力鍋に入れる。

   

5. 5 出しの素パックの中身を加える。ほんだしも加える。

   

6. 6 蓋をして加熱、シューとなったら15分弱火で煮て、火を止めて錘が下がるまで放置します。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を熱し、にんにく、砂糖、オイスターソース、塩コショウ、醤油をいためておく。

   

8. 8 別鍋で素麺を茹でておく（茹でる水は分量外）

   

9. 9 もつの鍋に7を加える。フライパンに残りの水を加えて煮立て、こそげるようにしてエキスを取り、さらにもつの鍋に加える。

   

10. 10 素麺とフライドオニオンを加えて煮込む。

    

11. 11 そうめんがふよふよになるまで煮込み、味をみて塩で調味してできあがりです。

    

12. 12 台湾の本家では箸ではなくてレンゲで食べます。箸ではちぎれてしまうくらいふよふよに汁を吸った麺が美味しいです。