ポークステーキ　みかんソース レシピ・作り方

作り方

1. 1 業務スーパーの豚ロースブロックを使用。
   直前に買いに行けないので事前に購入して冷凍しておきました。
   前日の夕方に野菜室に入れましたが、解凍が進みませんでした。

   

2. 2 当日朝に電子レンジの解凍モードに２回かけた後、ポリ袋に入れて塩コショウをすりこみ、暖房のない部屋で冬の室温で半日おきました。

   

3. 3 肉を取り出し筋部分をフォークで突き、脂身に斜め切り込みを入れる。
   ニンニクをすりこみ、ポリ袋に戻す。
   焼く1時間前には肉の温度を上げるため少し暖かい部屋に移す。

   

4. 4 フライパンで脂身側から表面を焼き付ける。４面全部を焼き固める。

   

5. 5 オーブン天板にオーブンシートを敷き、にんじんの1ｃｍ輪切りとポテトを並べ、その上に肉を置く。
   焼いた肉汁がこぼれないようにオーブンシートの端を持ち上げておくと良い。

   

6. 6 230度のオーブンで30分焼いた後、160度で30分ほど焼く。金串を刺して透明感のある肉汁が出ていればOK。
   そのままオーブンの中で30分休ませる。

   

7. 7 肉を冷ましている間にオーブンシートにたまった肉汁をフライパンに取り出す。
   ★のみかんを絞って汁を入れ、実も少しほぐして加える。みかん以外の★の材料を加えて混ぜて煮立てる。

   

8. 8 肉を半分に切り、皿ににんじん、じゃがいも、ブロッコリーと共に盛り合わせ、ソースの中のいよかんスライスを肉に乗せる。みかんソースを添えてできあがり。