白身魚の【ムニエル】＆【ソテーソース】旨い レシピ・作り方

作り方

1. 1 小松菜、レタスは、水洗いをして食べやすい大きさで切る。
   レモンは、２㎜位の太さの輪切りにする。
   (レタスは、包丁で切らないで手でちぎって下さい)
2. 2 魚の両面にブラックペッパーをひとふりふりかける。
   (ステーキ風に焼きたいのでブラックペッパーを使いました。)
   魚の両面に小麦粉をまぶす。
3. 3 フライパンにオリーブオイル大さじ３を入れてから熱して
   初めは、身の部分を強火でさっと焼く。　
   同じく皮の部分を強火で焼く。
4. 4 中火にして両面をじんわりと焼く。
   別皿に取る。
5. 5 同じフライパンに小松菜を炒めて　別皿に取る。

   

6. 6 ５で使ったフライパンをキッチンペーパーでさっと汚れを取る。先にバター３０gを入れて溶けたら、オリーブオイル大さじ３を入れる。
7. 7 ６の中に和風ドレッシング大さじ３とレモン汁ひとふりを入れ沸騰したら白ワイン大さじ３を入れる。

   

8. 8 再沸騰させてしゅわしゅわ・・・・と泡が出たら火を止める。ソテーソースの完成。
   レタス・小松菜・レモンをトッピングして魚の上にソテーソースをかけたら完成。