出汁がおいしいおでんレシピ・作り方

Name: 出汁がおいしいおでん
Total time: 2 h
Yield: 4～5
Ingredients: 水 1000ml; 出汁昆布 10g; かつお厚削り 30～40g; 醤油 大さじ1; みりん 大さじ1; 塩 小さじ1/2～; □卵 4～5個; ■大根 1/3本～1/2本; □結びこんにゃく 1パック(6個); ■板こんにゃく 100g; □結び昆布(乾燥) 8個～10個; ■高野豆腐 2個(30g); うずらの卵 1パック; 練り物 300g; はんぺん 1枚; ウインナー 4～5本

1時間以上
1,000円前後

moooko

顆粒だしを使わずに、出汁昆布と鰹節厚削りを使ってだしをとりました。

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材料（4～5人分）

水 1000ml
出汁昆布 10g
かつお厚削り 30～40g
醤油大さじ1
みりん大さじ1
塩小さじ1/2～
□卵 4～5個
■大根 1/3本～1/2本
□結びこんにゃく 1パック(6個)
■板こんにゃく 100g
□結び昆布(乾燥) 8個～10個
■高野豆腐 2個(30g)
うずらの卵 1パック
練り物 300g
はんぺん 1枚
ウインナー 4～5本

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作り方

1 前日からポットに水と出汁昆布を入れて、冷凍庫に入れておく。
2 □ゆで卵を作る。
■大根の皮をむき面取りし、十字に浅く切り込みを入れる。
(時間があれば大根、こんにゃくの下茹でをしておく)
□結び昆布、高野豆腐を水で戻す。
3 鍋に水と出汁昆布を入れ火をつける。沸いてきたら昆布を取り出し、かつお厚削りを入れ15分ほど沸かてから取り出す。
4 醤油、みりん、塩を入れる。下茹でした大根、こんにゃくを入れ弱火で30分程煮る。
5 練り物と昆布を加え5分程煮て、卵を入れてから火を止める。(食べる頃まで冷ましておく)
6 食べる前に鍋を火にかけウインナー、高野豆腐を入れ3分程煮る。最後にはんぺんを入れてはんぺんが温まったら完成。
7 ◯大根の面取りが面倒な時は、ピーラーでぐるりととむくと簡単です。
8 ◯時間がないときは、下茹でしない時もあります…そんな時は、大根は昆布と一緒に煮始めて出汁を一旦分けて濃い目に味を付けて味が染みるようにしています。