手ごねでふわふわもちもち白い食卓ロール レシピ・作り方

作り方

1. 1 強力粉～生クリームの材料をすべてボールに入れ混ぜる。

   

2. 2 まとまったらそのまま30分置いておく。（ラップをかぶせる）

   

3. 3 台の上に出してこねていく。

   

4. 4 ある程度まとまってきたらバターを加える。

   

5. 5 こねあがった生地は弾力があり、一膜張った感じ。

   

6. 6 グルテン膜をチェックする。生地を薄く伸ばして指が透けて見えるくらいになればOK。

   

7. 7 生地を丸めなおしてボールに入れ、一次発酵する。40度で60分。

   

8. 8 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。

   

9. 9 生地を分割し、丸めて台の上に乗せる。

   

10. 10 濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

    

11. 11 米粉を振りながら、生地を伸ばし、伸ばした端と端を閉じ、楕円にする。

    

12. 12 楕円の生地を’棒状に伸ばす。

    

13. 13 一結びする。後ろで閉じる。または丸く形を整える。写真は両方の成型。二次発酵する。40度で60分。

    

14. 14 生地が二倍くらいの大きさになれば発酵完了。

    

15. 15 150度に温めたオーブンで18～20分分焼く。

    

16. 16 中はしっとり、もっちもち

    

17. 17 丸く成型した生地もかわいく焼き上がりました。