極上生クリーム角食パン（湯種法） レシピ・作り方

作り方

1. 1 湯種を前日夜に作る。強力粉に熱湯を注ぎ、手早く混ぜる。糊化したらラップにくるんで冷蔵庫で一晩冷やす。

   

2. 2 パンの生地を作る。強力粉～バター（無塩）までのすべての材料をホームベーカリーの型にセットする。湯種（冷蔵庫で冷やしたもの）はちぎっていれる。

   

3. 3 こねが終了したら、電源を切る。写真はこねあがり。

   

4. 4 生地を取り出して、一次発酵する。40度で60分。

   

5. 5 2倍くらいに膨らんだら発酵完了の合図。ガス抜きする。

   

6. 6 生地を3分割し、濡れ布巾をかけてベンチタイムをとる。15分。

   

7. 7 内側にバターを塗った型に丸めなおした生地をいれ、2次発酵する。40度で50分。

   

8. 8 型の8分目くらいまで膨らめばOK。ふたをして、190度に温めたオーブンで45分焼く。

   

9. 9 美味しく焼き上がりました。

   

10. 10 中はしっとりもちもち。