おせち料理・だし巻き卵 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 辛子明太子入りの場合の食材です。

   

3. 3 ときほぐした卵に砂糖、みりん、だし汁を加え良く混ぜ合わせます。

   

4. 4 卵焼き器を熱し（中火よりやや弱火）、サラダ油を薄くひきたまご液を注ぎます。

   

5. 5 焼けたところからくるくると巻いていきます。こんな感じのヘラを使うと簡単にできます。

   

6. 6 最後まで焼いたら卵焼き器の端に寄せます。ヘラで持ち上げるようにして卵液を流し込みます。

   

7. 7 同じようにくるくる巻きながら焼きます。

   

8. 8 この作業を繰り返し、厚さが３センチくらいになったら卵焼き器の隅に置き、形を整えます。

   

9. 9 同じようにしてもう１本の出し巻き卵を焼きます。

   

10. 10 お正月らしくかまぼこ型に仕上げたいので、熱いうちに巻きすで巻いて形を整え、輪ゴムで止めておきます。

    

11. 11 かまぼこ型に形が整いました。

    

12. 12 だし汁をしみ込ませたいので、大さじ２杯のだし汁をかけしばらく漬けて置きます。

    

13. 13 ≪辛子明太子入りの場合≫
    
    辛子明太子を半分に切ります。

    

14. 14 卵焼き器を熱し卵液を流しこみます。手前に辛子明太子を置いて同じようにくるくると巻きます。
    
    この作業を繰り返して厚さ３ｃｍほどに焼きあげます。

    

15. 15 生のまま焼いた辛子明太子はどの様になっているでしょうか？切ってみますね。
    
    丁度良い焼き具合に出来ました！

    

16. 16 盛り付けて完成です。