ひな祭りに♪ちらし寿司 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材を準備します。

   

2. 2 酢、砂糖、塩をお鍋に入れてひと煮立ちさせ寿司酢を作り冷まして置きます。
   だし昆布をのせて炊いたご飯を、しゃもじで切るようにして荒熱を取り、寿司酢を加え再び切るように混ぜます。

   

3. 3 大葉としょうがの甘酢漬けをみじん切りにします。
   
   甘酢生姜は、まず生姜を薄くスライスします。お鍋に酢、砂糖を入れひと煮立ちさせ冷ましたものに、生姜を１５分ほど漬けこんだら完成です。

   

4. 4 酢飯に半分づつ加えて２色の酢飯を作り、煎りごまをふります。
   
   お雛祭りらしい彩りになりました。大葉や生姜が入ると味が引き締まります。

   

5. 5 まぐろの漬けの食材を耐熱容器に入れて混ぜ、ラップをかけ６００Wのレンジで２５秒加熱します。
   まぐろを約５ｍｍに切り、冷めた漬けだれをかけ途中上下返し、冷蔵庫で２０分ほど漬けます。

   

6. 6 焼き穴子は、熱したフライパンに入れます。酒をふりかけ、ヘラで軽く炒め、長澤家の万能つゆまたは麺つゆを加えてヘラで軽く炒めます。このひと手間でぐ～んと味がＵＰします。

   

7. 7 絹さやは、塩を入れて色鮮やかに茹で、水で冷まし水気を拭き取ります。
   
   左からキュウリ、絹さや、甘酢しょうが、焼き穴子、錦糸卵、みょうがです。

   

8. 8 茹で海老は、殻をむき、背ワタを取り、塩一つまみと酒を小さじ１ほど入れ色良く茹で冷まします。
   
   左からまぐろの漬け、アボカド、大葉、海老です。

   

9. 9 盛り付け方
   ①大葉入りの酢飯を敷き詰めます。
   
   ②甘酢しょうが入りの酢飯をその上に敷き詰めます。
   
   ③お好みの下ごしらえした具材をトッピングします。

   

10. 10 今回はクリアな器に盛り付けて２色の酢飯が菱餅のように見えるようにしてみました。

    

11. 11 手持ちの小さな器に盛り付けてミニちらし寿司もできます！