ふっくら仕上がるサクサクの『カキフライ』レシピ・作り方

Name: ふっくら仕上がるサクサクの『カキフライ』
Total time: 30 min
Yield: ４
Ingredients: かき（１８０ｇ） ３袋; （下処理用）片栗粉 小１; （下処理用）塩 大３; 塩コショウ 適量; *小麦粉 大８; *牛乳 大３; *卵 １個; *サラダ油 大１; パン粉 適量

約30分
1,000円前後

u-tin♪

下処理を施すことで、ふっくらとした牡蠣フライが仕上がりました。

みんながつくった数 72 件

材料（４人分）

かき（１８０ｇ）３袋
（下処理用）片栗粉小１
（下処理用）塩大３
塩コショウ適量
*小麦粉大８
*牛乳大３
*卵１個
*サラダ油大１
パン粉適量

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作り方

1 牡蠣の下処理
①牡蠣をボールに取りだし、塩と片栗粉を加えて、牡蠣を優しく揉み解す。
◆こうすることで牡蠣の汚れが取り除ける。
2 ②流水で汚れを洗い落とし、
次に沸騰したお湯で５秒程度さらし、ザルにあげる。
◆牡蠣がプクっと膨らみ、衣の乗りが良くなる。
3 ③水切り後、キッチンペーパー等で水気を拭きとり、軽く塩コショウを降っておく。
4 衣作り
(*)印の材料を順に泡だて器で混ぜ合わせる。
目安は「ゆるめのホットケーキ生地」。(注：多少、分量を加減して下さい。)
5 下処理を終えた牡蠣を４．の衣に潜らせ、パン粉をしっかり塗し付ける。
6 １８０度に温めた油で、揚げれば完成。
◆火通りの目安は、揚げ油の音♪。ピチピチと音が小さくなれば揚げ頃。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

美味しいカキが手に入っても、フライにすると今一歩。そんなカキフライ、牡蠣の美味しさを１００パーセント堪能できるレシピを考えてみました。

おいしくなるコツ

牡蠣をふっくらと仕上げるコツは、下処理をきっちり施すことです。こうすることで衣の乗りも良くなり、風味を損ないません。また、揚げ衣にも一工夫しており、目安の堅さを守ってもらえれば、衣が離れる心配もありません。サクサク食感を楽しんで頂けます♪

レシピID：1280000542
公開日：2011/01/14

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つくったよレポート（40件）

あんあん235
2022/03/26 10:19

美味しかったです！
参考にさせて頂きました。
タキハ
2020/04/06 11:30

おいしいカキフライでした。
また作ります(^^)/
おおくら
2020/03/21 08:31

本当にふっくら仕上がりました！ありがとうございました!
ましゃ0801
2020/03/02 22:59

美味しくできました！
ありがとうございました！

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レシピへのコメント

レシピへのコメントを表示する（ 1 件）

楽天レシピ 2014.12.02　17:47

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

12月5日(金)のPickupレシピコーナーに、saru-boboさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね！

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪