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ふっくら仕上がるサクサクの『カキフライ』 レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

  • かき(180g)

    3袋

  • (下処理用)片栗粉

    小1

  • (下処理用)塩

    大3

  • 塩コショウ

    適量

  • *小麦粉

    大8

  • *牛乳

    大3

  • *卵

    1個

  • *サラダ油

    大1

  • パン粉

    適量

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ふっくら仕上がるサクサクの『カキフライ』
  • 1,000円前後

下処理を施すことで、ふっくらとした牡蠣フライが仕上がりました。

作り方

  • 1

    牡蠣の下処理
    ①牡蠣をボールに取りだし、塩と片栗粉を加えて、牡蠣を優しく揉み解す。
    ◆こうすることで牡蠣の汚れが取り除ける。

  • 2

    ②流水で汚れを洗い落とし、
    次に沸騰したお湯で5秒程度さらし、ザルにあげる。
    ◆牡蠣がプクっと膨らみ、衣の乗りが良くなる。

  • 3

    ③水切り後、キッチンペーパー等で水気を拭きとり、軽く塩コショウを降っておく。

  • 4

    衣作り
    (*)印の材料を順に泡だて器で混ぜ合わせる。
    目安は「ゆるめのホットケーキ生地」。(注:多少、分量を加減して下さい。)

  • 5

    下処理を終えた牡蠣を4.の衣に潜らせ、パン粉をしっかり塗し付ける。

  • 6

    180度に温めた油で、揚げれば完成。
    ◆火通りの目安は、揚げ油の音♪。ピチピチと音が小さくなれば揚げ頃。

きっかけ

美味しいカキが手に入っても、フライにすると今一歩。そんなカキフライ、牡蠣の美味しさを100パーセント堪能できるレシピを考えてみました。

おいしくなるコツ

牡蠣をふっくらと仕上げるコツは、下処理をきっちり施すことです。こうすることで衣の乗りも良くなり、風味を損ないません。また、揚げ衣にも一工夫しており、目安の堅さを守ってもらえれば、衣が離れる心配もありません。サクサク食感を楽しんで頂けます♪

レシピID: 1280000542

公開日:2011.01.14

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  • けだまくん
  • yuiごはん★
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つくったよレポート 26件(23人)

  • 2017.11.14

    下処理で湯引きは初めてでしたが、プリプリで美味しかったです。小さな牡蠣だったので、大変でしたが、衣が二段階で済み苦じゃなかったです(^^)

    少し手間が掛かりますが、レポありがとうございます(*´∀`*)
    たくさんのカキフライ、とても贅沢ですね☆

    お返事を見る

  • 2017.10.22

    美味しかったです!また作ります!揚がると油の音が小さくなるというのが、分かりやすかったです!下処理もはじめてなので助かりました!

    ふっくらと仕上がっていますね(*´∀`*)。食材が柔らかいだけにふっくら感を残すのが難しかったりするのですが、お上手ですよ☆

    お返事を見る

  • 2017.09.23

    下処理で全く違うものになりますね!美味しいです。

    すっごくふっくらに仕上がっていますね((;゚Д゚)!完成度、高すぎです☆☆☆

    お返事を見る

  • 2017.03.01

    下処理の方法、勉強になりました。
    ふっくらとして、とても美味しかったです!
    レシピありがとうございます。
    (o^^o)

    わぁ~美味しそう☆
    ふっくら感が伝わります(*´∀`*)レポありがとうございます。

    お返事を見る

レシピへのコメント

1件

楽天レシピ
楽天レシピ 2014.12.02 17:47

こんにちは。楽天レシピスタッフです。
いつも楽天レシピをご利用頂きありがとうございます。

12月5日(金)のPickupレシピコーナーに、saru-boboさんと
コチラのレシピをご紹介させて頂きますので、
是非チェックして下さいね!

今後も素敵なレシピのご投稿をお待ちしています♪

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料理名
カキフライ
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カキフライ

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