ほうれん草のおひたし（鰹だし＆甜菜糖） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、火にかける。
   沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
   そのまま1〜2分おく。
2. 2 ボウルにザルを重ねて、ザルにキッチンペーパーをのせる。
   １をゆっくりと濾して、ボウルにだし汁（鰹だし）をとる。
   しばらくおいて、冷ます。
3. 3 ほうれん草は根元付きのまま丁寧に洗って、汚れを落とす。
   鍋に湯を沸かす。
   塩とほうれん草を入れて、2〜3分茹でる。
   茹で上がったら、氷水に入れる。
4. 4 ほうれん草が冷めたら、水気を軽く絞る。
   4〜5cm幅に切る。
5. 5 フタの出来る保存容器に（２の）鰹だし、甜菜糖、しょうゆを入れる。
   よく混ぜ合わせる。
6. 6 （５に）ほうれん草を入れて、液を絡める。
   保存容器にフタをする。
   冷蔵庫に入れて、１時間ほど冷やす。
7. 7 白いりごまをすり鉢に入れ、すりこ木で擦る。
8. 8 （６の）保存容器を冷蔵庫から出す。
   おひたしを器に盛り付ける。
   すりごまを上にかけて、出来上がり。