ほうれん草としめじの味噌汁（鰹だし） レシピ・作り方

作り方

1. 1 鍋に水を入れ、火にかける。
   沸騰したら火を止めて、かつおぶしを入れる。
   かつおぶしが鍋底に沈むまで1〜2分おく。
2. 2 ボウルにザルを重ねる。
   ザルにキッチンペーパーをのせる。
   １をゆっくりと濾して、ボウルにだし汁（鰹だし）をとる。
3. 3 ほうれん草を洗う。
   鍋に水（ほうれん草の下茹で用）を入れて、沸かす。
   ほうれん草を入れて、１分ほど茹でる。
   茹でたら冷水に入れ、取り出して水気を絞る。
   食べやすい大きさに切る。
4. 4 しめじは石づきを切り取って、ほぐす。
5. 5 鍋に（２の）だし汁、ほうれん草、しめじを入れる。
   中火で、具材に火が通るまで煮る。
6. 6 火を弱める。
   鍋にみそこしで味噌を溶き入れる。
7. 7 再び煮立つ直前に火を止めて、出来上がり。