ぴり辛がやみつき*甘辛青唐辛子みそ レシピ・作り方

作り方

1. 1 調味料をはかります。
   にんにくと生姜はすりおろします。

   

2. 2 ★印の調味料をボウルに入れて混ぜます。
   砂糖は残しておいてあとで味をみながら入れます。
   お味噌の種類やメーカーによって仕上がりの甘みがかわってくるのでここで味見をしてください。

   

3. 3 青唐辛子はへたを切って縦半分にカットして種とわたを取ってから5mm幅くらいに切っていきます。
   この作業は素手ですると指が辛みで痛くなるのでゴム手袋やマスクをしてくださいね。

   

4. 4 お鍋にごま油とにんにくと生姜を入れて火をつけます。
   弱火で焦げないように香りが出るまでじっくり炒めます。

   

5. 5 にんにくと生姜からいい香りがしてきたら青唐辛子を入れてしんなりするまで炒めます。
   にんにくと生姜は焦げやすいので心配なときは途中で少量の水を入れて炒めます。

   

6. 6 炒まったら➁の調味料を入れます。

   

7. 7 焦げないように注意しながら底を混ぜていきます。

   

8. 8 水分が少しずつ減ってきます。

   

9. 9 てりっとしたつやが出て青唐辛子が柔らかくなるまで混ぜていきます。

   

10. 10 好みのとろみのちょっと手前になったらごまを入れます。

    

11. 11 軽く混ぜたら完成です。